相传乾隆微服南巡时，到一家茶楼喝茶，当地知府知道了这一情况，也微服前往茶楼护驾，怕万一出事，自己担待不起。到了茶楼，也就在皇帝对面末座的位上坐下。皇帝心知肚明，却不去揭穿，相见恨晚地装模作样寒暄一番，还要给他倒茶。
知府惶诚惶恐，按照礼节他必须下跪接受皇帝赐物，为了不暴露身份又能表示感谢，他灵机一动，弯起食指，中指和无名指，在桌面上轻叩三下，以“手”代“首”行了叩首礼。于是这一习俗就这么流传下来。
如今喝茶的人很注重礼节，比如懂茶道的人一看“叩指礼”就知道对方的“道行深浅”。有些是伸出两根指头点两下，有些是大拇指、食指中指三个合拢，像小鸡啄米一样的“啄”，有些是用食指中指指面“磨”两下桌面……
叩指礼（客人专用回礼）
→晚辈向长辈、下级向上级行的礼
用五个手指并拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼；敲桌面可以敲三下，相当于三拜，如果是遇到特别尊敬的人，可以敲九下，相当于三跪九拜。
→平辈之间行的礼
用食指和中指并拢，同时敲击桌面，相当于双手抱拳作揖；敲桌面必须敲三下，相当于三作揖。
→长辈对晚辈或上级对下级行的礼
用食指或中指敲击桌面，相当于点点头；敲桌面只须敲一下，相当于点一下头。
博大精深的茶文化中，
喝茶却绝对不止“叩指礼”这么简单。
再看看我们喝茶的时候，
还需要注意些什么？
赏茶
主人为体现对你的重视，给你献上一款好茶时，主人会先给你赏茶，这时，作为客人的你，需要对茶叶做个简单的点评。不是说非得要这样做，只是出于对主人的尊重。所以学习一点茶常识，是很有必要的。
闻香
品茶
品茶时拿品茗杯的手势也有一定讲究，一般使用大拇指与食指拿在杯口下方位置，中指托在品茗杯底部慢慢品茶。可不要一口干哦，记住你是在品主人精心给你准备的好茶，不是拼酒。按照礼节，我们至少要分三口再喝完。
有时候，细心的你一定会发现，茶叶已经泡得很淡了，主人却没有再换茶。这时你也许会以为是主人疏忽，其实不然，这是主人暗示你该回家了，他可能还有别的重要事情，不方便再招待了。
茶文化源远流长，今天说的还只是其中一、二。但要注意，喝茶要应当下的情景，凭各自的意愿，太过拘泥反而本末倒置，与人喝茶最重要的还是真诚的态度和真心。
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